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    食堂承包餐饮管理 应该怎么做才合格

    日期:2019-5-31 14:59:32 标签:食堂承包 食材配送

    作为一个合格的食堂承包公司,它必须有一个大规模的运作和成功的食堂餐饮管理,除了许多条件被认为是一个合格的食堂承包公司,以下上海源甲餐饮小编会告诉你说,上海源甲餐饮应该是合格的!

    严格执?#23567;?#39135;品卫生法?#20445;?#38450;止“病入口?#20445;?#20445;护食客健康

    学校食堂必须在获得卫生许可后获得,食品从业者必须每年进行一次体检,只有持有有效的健康证明和培训证书后才能使用,那些患有传染病的人被坚决解雇,在自助餐厅输入各种原材料,所有这些都是定点购买,以确保食品质量,认真落实“五四”健康体系:“四不”制度是从原?#31995;?#25104;品实施的,即购买者不购买腐烂劣化的原料;托管人不收集腐烂和变质的原材料;加工人员不需要腐烂和劣化的原料;食品销售人员不销售腐烂的产品,恶化的食物。

    1,成品存储实施“四隔离”;生熟隔离;成品和半成品隔离;食品和杂货,药品隔离;食物和天然冰隔离。

    2,器具实?#23567;?#22235;通?#20445;?#19968;次洗涤,两次刷子,三次冲洗,四次消毒。

    3,环境卫生采用“四套”的方式:设置人,设置东西,设定时间,设定质量,削减和分割,并负责。

    4,个人卫生要达?#20581;?#22235;个勤奋?#20445;?#32463;常洗手,剪指甲;洗澡,理发;洗衣服;换工作服。

    5,定期对餐具进行消毒,防止交叉污染;食品实施“五个隔离?#20445;?#21363;主食和副食品,生熟,成品和半成品,食品和杂食,食品和鼠药,农药,不混合;熟肉刀盒和冷烹饪餐具必须分开专用,并有明显的标志。

    食品柜和货架应保持清洁,没有霉斑,鼠标,?#26434;?#21644;蟑螂;仓库应通风良好。禁止存放有毒有害物质和个人家居用品,应对食品进行分类,分割,分区和储存,并应定期检查和处理恶化或超过保质期的食品。

     

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